日本酒とみりんの二役をこなす旨味調味料でございます。日本酒造りと同じく「もろみ」を醸成させたあと、12ヶ月かけてじっくりと熟成させて仕上げました。旨味を料理に加えてくれるだけでなく、日本酒のように素材の臭みを取り、味を浸透させ、みりんのように甘みを加え、荷崩れを防止し、ツヤを出してくれる調味料でございます。